Recette - Crème Brulée

Aujourd'hui, après plus d'un mois sans article, je vous propose une recette de crème brûlée à la vanille. Très important avant de commencer cette recette, il vous faudra un chalumeau et un peu de temps devant vous car il faudra attendre 4h avant de les manger ;)

Ingrédients : 25 cl de lait entier, 25 cl de crème fraîche liquide, 120 g de jaunes d’œufs (environ 6 oeufs), 1 gousse de vanille, 80 g de sucre semoule et 100 g de cassonade.

Option : Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par de l'extrait de vanille.

1. Dans une casserole, portez doucement à ébullition la crème, le lait et la gousse de vanille fendue en deux et grattée avec une pointe de couteau. Dès que c'est à ébullition, coupez le feu et couvez d'une assiette. Laissez infuser jusqu'à ce que le lait soit tiède.
2. Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre semoule. Délayez avec la préparation encore tiède de laquelle vous aurez retiré la gousse de vanille.
3. Laissez reposer la préparation 2h au réfrigérateur.
4. Préchauffez le four à 90°C.
5. Répartissez la préparation dans des cassolettes allant au four sur environ 1 cm d'épaisseur et enfournez 45 minutes.
6. Vérifiez que les crèmes sont bien prises et sortez-les du four.
7. Laissez refroidir et mettez-les 2h au réfrigérateur.
8. Recouvrez la surface des crèmes avec de la cassonade et caramélisez-les au chalumeau.

BON APPETIT !